Poêlée de carottes à l'orange
Des carottes fondantes poêlées à l'ail puis déglacées au jus d'orange, finies d'un filet d'huile d'olive au citron : un accompagnement doux et parfumé.
Accompagnements
Préparation
Éplucher, laver et couper les carottes en cubes.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail, la couper en deux.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir rapidement l’ail.
Ajouter les carottes, assaisonner et cuire à couvert à feu doux environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
Presser l’orange et déglacer la poêle avec son jus en fin de cuisson.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à absorption du jus.
Hors du feu, ajouter un filet d’huile d’olive au citron. Servir aussitôt.
Notes
- Se déguste chaud en accompagnement d’une viande, ou froid en salade.
- Le zeste de l’orange, ajouté en fin de cuisson, renforce le parfum.
- À défaut d’huile d’olive au citron, une huile d’olive nature et un peu de zeste.