Poke bowl au saumon et avocat
Le bowl hawaïen au saumon cru mariné, riz tiède, avocat et garnitures colorées — frais, équilibré, prêt en 20 minutes.
Préparation
**Riz** : rincer le riz 3 fois. Cuire au cuiseur à riz ou casserole couverte (15 min + 10 min de repos). Mélanger le vinaigre, sucre et sel et l'incorporer délicatement au riz tiède. Laisser refroidir à température ambiante.
**Saumon** : couper le saumon en cubes de 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé. Mélanger avec la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts. Laisser mariner 15 minutes au frais.
**Garnitures** : couper l'avocat en lamelles, le concombre en demi-rondelles, la mangue en cubes, la carotte en julienne fine.
**Montage** : dans 4 grands bols, déposer le riz tiède en couche. Disposer harmonieusement par sections : saumon mariné, avocat, concombre, mangue, carotte.
Parsemer de graines de sésame, de lanières de nori et de gingembre rouge. Servir avec la sauce sriracha mayo à côté.
Notes
- Saumon qualité sashimi : non négociable pour la sécurité alimentaire. Saumon préalablement congelé à -20 °C pendant 7 jours élimine les parasites.
- Le riz tiède est important : froid il est dur, brûlant il cuit le poisson cru.
- Variations infinies : remplacer le saumon par du thon, de la crevette cuite, ou du tofu mariné pour une version végé.