Polenta crémeuse à la courge et parmesan
Une polenta crémeuse enrichie de purée de courge, parmesan et mascarpone : un accompagnement d'automne onctueux et coloré, parfumé au laurier et à la muscade.
Accompagnements
Préparation
Éplucher la courge et la couper en morceaux. Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
Cuire la courge, l’oignon et le laurier dans une casserole d’eau salée, 15 à 20 minutes.
Porter 1,5 litre d’eau à ébullition, saler et verser la polenta en pluie. Cuire à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
Égoutter la courge, retirer le laurier et la mixer en purée.
Mélanger la polenta et la purée de courge.
Ajouter le parmesan râpé et le mascarpone, mélanger.
Assaisonner d’une pointe de muscade. Servir aussitôt.
Notes
- Cuire la polenta dans du lait ou du bouillon la rend encore plus crémeuse.
- Ajuster la texture avec un peu d’eau si la polenta épaissit trop.
- Accompagne à merveille une viande mijotée ou un gibier.