Polpette à la courgette et ricotta
Des boulettes végétariennes de courgette râpée dégorgée, ricotta, ail et menthe, panées et cuites au four : moelleuses, parfumées, à déguster chaudes ou froides.
Plats principaux
Préparation
Éplucher et râper les courgettes.
Les saler et les laisser dégorger 1 heure dans une passoire, puis bien les presser.
Déposer les courgettes dans un saladier. Ajouter l’ail râpé et mélanger.
Émietter le pain de mie dans un peu de lait pour le ramollir.
Ajouter à la courgette la ricotta, l’œuf, le pain de mie et la menthe ciselée. Mélanger.
Incorporer la chapelure, assaisonner.
Former des boulettes d’environ 30 g et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner d’huile d’olive au pinceau et enfourner 25 minutes à 180 °C.
Notes
- Bien dégorger et presser les courgettes est essentiel pour des boulettes qui se tiennent.
- Se dégustent chaudes, tièdes ou froides, en apéritif ou en plat.
- Une sauce tomate ou un tzatziki les accompagnent à merveille.