Porc au caramel
Des lamelles de porc sautées au wok avec des oignons, laquées d'une sauce caramel et soja liée à la Maïzena : un grand classique sino-vietnamien facile.
Plats principaux
Préparation
Émincer la viande en fines lamelles. Réserver.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans un wok avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides.
Ajouter les lamelles de porc et les faire dorer (assaisonner peu, la sauce soja étant déjà salée).
Ajouter le caramel et la sauce soja, remuer et laisser cuire 5 à 10 minutes.
Délayer la Maïzena dans l’eau froide et l’ajouter au wok.
Laisser cuire quelques minutes : la sauce se lie et épaissit légèrement. Servir aussitôt.
Notes
- La sauce soja peut être remplacée par du nuoc-mâm, ou un mélange des deux.
- Quelques feuilles de coriandre ou un peu de gingembre râpé en fin de cuisson relèvent le plat.
- Se réalise aussi avec du poulet ou du bœuf, et se sert avec du riz.