Purée de pommes de terre maison
La purée de pommes de terre maison, onctueuse et beurrée, un classique réconfortant indémodable.
Préparation
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Les cuire 20 à 25 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Chauffer le lait sans le faire bouillir.
Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
Incorporer le beurre en morceaux, puis le lait chaud peu à peu, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Râper la muscade, saler, poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Le presse-purée donne une texture plus fine que le mixeur, qui rend la purée élastique.
- Choisir des pommes de terre farineuses (bintje, agria) pour une purée légère.
- Pour une purée plus riche, remplacer une partie du lait par de la crème.