Quiche à la courgette, oignon et parmesan
Une quiche à la pâte brisée maison, garnie de fines lamelles de courgette et d'oignon fondus, appareil crème-œuf et parmesan. Légère et estivale.
Préparation
Sabler la farine, le sel et le beurre froid en cubes. Ajouter un peu de lait pour former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Tailler la courgette et les oignons en fines lamelles à la mandoline.
Les faire revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits (courgette ferme et fondante, oignon translucide). Assaisonner.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte, foncer un moule et piquer le fond.
Préparer la migaine : battre l’œuf avec la crème, saler, poivrer.
Répartir les courgettes et oignons sur la pâte, verser l’appareil et parsemer de parmesan.
Enfourner 35 minutes environ.
Notes
- Faire revenir les légumes avant de garnir évite une quiche détrempée.
- Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou du gruyère.
- Se déguste tiède ou froide, en pique-nique.