Quiche aux asperges et lardons
Une quiche printanière qui marie le fondant des asperges vertes au fumé des lardons, dans un appareil crémeux.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
Casser le pied des asperges, les blanchir 4 minutes à l'eau bouillante salée, puis les couper en tronçons.
Faire revenir les lardons à sec quelques minutes, puis les égoutter.
Battre les œufs avec la crème et le lait, poivrer et râper un peu de muscade.
Répartir asperges et lardons sur le fond de tarte, parsemer de gruyère, verser l'appareil et enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
Notes
- Blanchir les asperges évite qu’elles ne restent croquantes ou ne rendent de l’eau dans la quiche.
- Saler avec modération : les lardons et le gruyère salent déjà.
- Se déguste tiède, avec une salade verte.