Rouleaux de printemps au concombre et crevettes
Des rouleaux frais et croquants : crevettes, concombre, vermicelles et herbes roulés dans la galette de riz.
Plat principal
Préparation
Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Tailler le concombre et la carotte en fins bâtonnets. Couper les crevettes en deux dans la longueur.
Réhydrater une galette de riz quelques secondes dans un grand bol d'eau tiède, puis l'étaler sur un torchon humide.
Disposer au centre un peu de salade, de vermicelles, de bâtonnets de légumes et d'herbes. Aligner trois demi-crevettes côté coloré vers le bas.
Rabattre les côtés, puis rouler bien serré en partant du bas. Répéter pour chaque galette.
Servir frais, avec une sauce hoisin-cacahuète ou une sauce nuoc-mâm.
Notes
- Ne pas trop tremper la galette : elle finit de s’assouplir en roulant et se déchire si elle est trop molle.
- Garder les rouleaux sous un linge humide pour qu’ils ne sèchent pas.
- À préparer le jour même ; ils ne se conservent pas bien au-delà de quelques heures.