Salade de figues rôties au saint-marcellin et noix
Des figues farcies de saint-marcellin et rôties au miel, posées sur mâche et roquette avec des cerneaux de noix et une vinaigrette à l'huile de noix.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Inciser les figues en croix sur la pointe. Couper le saint-marcellin en 16 cubes et les insérer au cœur des figues.
Déposer les figues farcies dans un plat, verser un peu d’eau au fond. Arroser de miel, parsemer de thym et enfourner 20 à 25 minutes.
Préparer la vinaigrette : émulsionner la moutarde avec le vinaigre et le miel, puis incorporer l’huile de noix en filet.
Casser les noix et récupérer les cerneaux.
Dresser un lit de salade dans chaque assiette, y déposer les figues rôties tièdes et les cerneaux de noix. Servir aussitôt, avec la vinaigrette.
Notes
- Servir les figues encore tièdes, quand le fromage est fondant, sur une salade fraîche.
- Un cabécou ou un crottin de chèvre remplacent le saint-marcellin sans problème.
- Proposer la vinaigrette à part permet à chacun de doser selon son goût.