Salade de roquette, framboises et chèvre
Une salade d'été sucrée-salée : roquette poivrée, framboises acidulées et chèvre frais, vinaigrette au miel.
Salades
Préparation
Préparer la vinaigrette : fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de framboise, le miel, du sel et du poivre.
Concasser grossièrement les noix.
Disposer la roquette dans un plat ou des assiettes.
Répartir les framboises, le chèvre frais émietté et les noix.
Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
Notes
- Le vinaigre de framboise prolonge la note fruitée ; un balsamique fonctionne aussi.
- Le miel adoucit l’amertume de la roquette et l’acidité des framboises.
- Manipuler les framboises délicatement, elles sont fragiles.