Salade de figues rôties, jambon cru et roquette
Des figues fondantes passées au four, du jambon cru et de la roquette poivrée : une salade d'automne prête en un quart d'heure.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les figues, les essuyer et les couper en deux.
Disposer les figues côté chair vers le haut sur une plaque, arroser d'un filet de miel et enfourner 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laisser tiédir.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et un tour de poivre.
Répartir la roquette dans les assiettes, l'assaisonner avec la vinaigrette et mélanger délicatement.
Ajouter les figues rôties tièdes, drapper les tranches de jambon cru et parsemer de copeaux de parmesan et de cerneaux de noix.
Donner un dernier tour de poivre du moulin et servir aussitôt.
Notes
- Les figues sont meilleures servies tièdes : leur chaleur adoucit le poivré de la roquette.
- Remplacer les noix par des noisettes torréfiées ou des pignons pour varier le croquant.
- Un filet de miel supplémentaire sur le jambon au moment de servir accentue le contraste sucré-salé.