Salade de potimarron rôti, pois chiches et tahini
Une salade d'automne tiède où le potimarron rôti rencontre des pois chiches croustillants et une sauce crémeuse au tahini.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Laver le potimarron, retirer les graines et le couper en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur (inutile de l'éplucher).
Déposer les quartiers de potimarron sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Enfourner 25 minutes.
Égoutter et sécher les pois chiches dans un torchon. Les mélanger avec la cuillère à soupe d'huile restante et le paprika fumé.
Ajouter les pois chiches sur la plaque à côté du potimarron et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit fondant et les pois chiches dorés.
Préparer la sauce : fouetter le tahini avec le jus de citron, l'ail et une pincée de sel. Ajouter l'eau froide cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une texture lisse et nappante.
Répartir les jeunes pousses dans un grand plat, disposer le potimarron et les pois chiches tièdes par-dessus. Napper de sauce au tahini et parsemer de graines de courge.
Notes
- Se déguste tiède, quand les légumes sortent du four et que la salade reste croquante.
- La sauce au tahini se conserve 3 jours au réfrigérateur ; détendre avec un peu d’eau avant usage.
- Variante : ajouter quelques grenades ou des herbes fraîches (coriandre, persil) pour une note vive.