Sorbet à la mangue
Un sorbet exotique à la mangue, crémeux et parfumé, qui évoque le soleil en toute saison.
Dessert
Préparation
Préparer un sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
Mixer la chair de mangue avec le jus de citron vert en une purée lisse.
Mélanger la purée de mangue au sirop froid.
Verser dans un bac et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Servir en boules dès que le sorbet est pris et onctueux.
Notes
- Des mangues bien mûres et parfumées (type Alphonso) donnent le meilleur sorbet.
- Le citron vert relève la mangue et empêche le sorbet de trop figer.
- Des mangues surgelées en morceaux fonctionnent aussi, mixées encore gelées.