Sorbet à la pêche
Un sorbet à la pêche tout en douceur, parfumé et rafraîchissant, pour profiter des fruits d'été.
Dessert
Préparation
Préparer un sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
Peler les pêches (les ébouillanter quelques secondes facilite l'épluchage), retirer les noyaux et mixer la chair avec le jus de citron.
Mélanger la purée de pêche au sirop froid.
Verser dans un bac et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Servir en boules dès que le sorbet est pris et onctueux.
Notes
- Des pêches bien mûres donnent un sorbet naturellement parfumé.
- Le citron équilibre le sucre et préserve la couleur de la pêche.
- Quelques feuilles de verveine ou de menthe infusées dans le sirop ajoutent une note délicate.