Sorbet au cassis
Un sorbet au cassis intense et acidulé, d'un violet éclatant, réalisable sans sorbetière.
Dessert
Préparation
Préparer un sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
Mixer les cassis avec le jus de citron, puis passer la purée au tamis pour retirer les grains et les peaux.
Mélanger la purée de cassis au sirop froid.
Verser dans un bac et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Servir en boules dès que le sorbet est pris et onctueux.
Notes
- Passer la purée au tamis donne un sorbet lisse, sans grains de cassis.
- Le cassis très acidulé demande un peu plus de sucre que d’autres fruits.
- Remuer régulièrement pendant la prise évite les gros cristaux.