Sorbet au citron
Un sorbet au citron vif et désaltérant, à la texture onctueuse, parfait pour terminer un repas d'été.
Dessert
Préparation
Préparer un sirop : porter l'eau, le sucre et les zestes à ébullition, puis laisser refroidir et filtrer.
Ajouter le jus de citron au sirop froid.
Verser dans un bac et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
À mi-prise, incorporer le blanc d'œuf légèrement monté pour une texture plus onctueuse.
Quand le sorbet est pris, le servir en boules, éventuellement dans des citrons évidés.
Notes
- Le blanc d’œuf monté rend le sorbet plus léger et plus crémeux.
- Doser le sucre selon l’acidité des citrons.
- Servir en « colonel » avec un trait de vodka pour une version pour adultes.