Sorbet aux groseilles
Un sorbet aux groseilles d'un rouge éclatant, vif et acidulé, réalisable sans sorbetière.
Dessert
Préparation
Préparer un sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.
Mixer les groseilles avec le jus de citron, puis passer la purée au tamis pour retirer grains et peaux.
Mélanger la purée de groseilles au sirop froid.
Verser dans un bac et placer au congélateur. Remuer à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Servir en boules dès que le sorbet est pris et onctueux.
Notes
- Passer la purée au tamis est indispensable pour un sorbet lisse, sans grains.
- Les groseilles très acidulées demandent un peu plus de sucre que d’autres fruits.
- Remuer régulièrement pendant la prise évite les gros cristaux.