Tarte au chocolat
Une tarte intense et fondante : une ganache au chocolat noir lisse sur une pâte sablée croustillante.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer et la cuire à blanc 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Porter la crème et le miel à frémissement, puis les verser sur le chocolat en trois fois, en mélangeant au centre pour créer une émulsion lisse.
Incorporer le beurre en morceaux et la fleur de sel, mélanger jusqu'à obtenir une ganache brillante.
Verser la ganache sur le fond de tarte cuit et laisser prendre 3 heures à température ambiante (pas au réfrigérateur, pour garder le fondant).
Notes
- Verser la crème chaude en plusieurs fois crée une ganache lisse et brillante.
- Laisser prendre à température ambiante préserve la texture fondante.
- Une pincée de fleur de sel rehausse l’intensité du chocolat.