Tarte aux oignons confits et sardines
Une tarte sur pâte à l'huile d'olive, garnie d'oignons caramélisés, de filets de sardines et d'olives noires : le goût de la pissaladière, en version économique.
Préparation
Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau, juste jusqu’à former une boule (sans trop travailler). Filmer et réserver au frais.
Émincer finement les oignons et les faire revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
En fin de cuisson, ajouter une pincée de sel et le sucre, et laisser caraméliser jusqu’à une couleur ambrée (déglacer d’un peu d’eau si besoin).
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte, foncer un moule et piquer le fond.
Étaler les oignons confits sur la pâte.
Disposer les filets de sardines et quelques olives noires par-dessus.
Enfourner environ 35 minutes.
Notes
- Les sardines à la tomate apportent goût et couleur ; à défaut, des sardines à l’huile.
- Caraméliser les oignons doucement, sans les brûler, pour éviter l’amertume.
- Une version du Sud, cousine de la pissaladière aux anchois.