Tarte Tatin aux pêches
La tarte renversée revisitée aux pêches caramélisées : fondantes, dorées et servies tièdes.
Dessert
Préparation
Peler les pêches, les couper en quartiers et retirer les noyaux.
Préparer le caramel : faire fondre le sucre à sec dans un moule allant au feu, ajouter le beurre pour obtenir un caramel blond.
Disposer les quartiers de pêche serrés dans le caramel et cuire 10 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir les pêches de pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur.
Enfourner 30 minutes. Attendre 5 minutes puis retourner la tarte sur un plat. Servir tiède.
Notes
- Les pêches rendent du jus : bien les égoutter avant de les caraméliser évite une tarte trop liquide.
- Surveiller le caramel pour qu’il reste blond, sans amertume.
- Délicieuse tiède avec une boule de glace vanille.