Tarte tatin aux prunes
Une tatin de fin d'été : des prunes caramélisées sous une pâte feuilletée, renversées à la sortie du four. L'acidité des prunes équilibre le sucre.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un plat à tarte et le saupoudrer de sucre.
Couper les prunes en deux, les dénoyauter et les disposer face coupée contre le plat.
Déposer le disque de pâte feuilletée sur les prunes, en rentrant les bords à l’intérieur et en plaquant bien la pâte.
Percer une petite cheminée au centre pour laisser l’humidité s’échapper.
Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir quelques minutes, puis retourner la tarte sur un plat de service.
Notes
- Bien caraméliser le fond de beurre et sucre donne une tatin dorée et brillante.
- Attendre quelques minutes avant de démouler, mais pas trop, sinon le caramel colle au plat.
- Délicieuse tiède avec une boule de glace vanille ou une crème fraîche.