Tartine de chou kale, œuf poché et parmesan
Une tartine de pain grillé garnie de chou kale fondant à l'ail, d'un œuf poché coulant et de copeaux de parmesan. Un brunch végétarien qui a du caractère.
Sandwichs
Préparation
Effeuiller le chou kale, retirer les côtes et ciseler les feuilles.
Faire revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive, ajouter le kale et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Saler, poivrer.
Pocher les œufs : porter une casserole d’eau à frémissement avec le vinaigre, créer un tourbillon et y casser chaque œuf. Cuire 3 minutes, puis égoutter.
Griller les tranches de pain.
Répartir le chou kale sur les tartines, poser un œuf poché sur chacune.
Parsemer de copeaux de parmesan et donner un tour de moulin à poivre.
Notes
- L’eau à frémissement (non bouillante) et le tourbillon aident l’œuf poché à garder une belle forme.
- Frotter le pain grillé avec une gousse d’ail crue renforce le goût.
- Se déguste aussitôt, le jaune coulant sur le kale.