Tartine de petits pois écrasés sur toast
Une tartine de brunch fraîche : petits pois écrasés à la menthe sur un toast de ricotta citronnée.
Entrée
Préparation
Cuire les petits pois 4 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Les écraser grossièrement à la fourchette avec la menthe ciselée, l'huile d'olive, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
Faire griller les tranches de pain.
Mélanger la ricotta avec le zeste de citron et tartiner les toasts.
Répartir les petits pois écrasés par-dessus, ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Servir aussitôt.
Notes
- Écraser grossièrement les petits pois garde de la texture, plus agréable qu’une purée lisse.
- Le zeste de citron dans la ricotta réveille la tartine.
- Quelques copeaux de parmesan ou des pousses fraîches complètent la garniture.