Velouté froid de concombre à la menthe
Une soupe froide ultra-fraîche : concombre et yaourt mixés à la menthe, servis bien glacés.
Soupes & veloutés
Préparation
Éplucher partiellement les concombres et les couper en morceaux.
Mettre les concombres dans un blender avec le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et la menthe.
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Saler et poivrer.
Goûter et ajuster l'assaisonnement, puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Servir très frais, en verrines ou en bols, avec un filet d'huile d'olive et quelques dés de concombre.
Notes
- Pour une texture parfaitement lisse, passer au tamis après mixage.
- Quelques glaçons mixés rendent le velouté encore plus frais par grande chaleur.
- Une cuillère de feta émiettée ou de dés de saumon fumé en fait une entrée plus complète.