Pâtes

Sauce aux noix pour pâtes

Une sauce crémeuse aux noix à la ligure, prête en dix minutes, pour napper des pâtes fraîches d'un velouté parfumé.

Spaghetti à la bottarga

Des spaghetti liés d'une huile d'olive à l'ail et de bottarga râpée, la poutargue italienne : un plat sarde minimaliste et intensément iodé, prêt en dix minutes.

Spaghetti aglio olio peperoncino

Le plat de minuit napolitain : ail, huile d'olive, piment, persil — 4 ingrédients pour la pasta express la plus parfumée d'Italie.

Spaghetti al miele di Butera

Une recette sicilienne surprenante : des spaghetti enrobés de miel et d'une muddicata d'amandes et de chapelure torréfiées à la cannelle.

Spaghetti au chou-fleur rôti

Un plat de pâtes minimaliste à l'italienne : du chou-fleur rôti au four, fondant et grillé, mélangé aux spaghetti avec huile d'olive et parmesan.

Spaghetti aux boulettes (spaghetti con le polpette)

Le grand classique italo-américain : des boulettes de poulet au parmesan et à la sauge, mijotées dans la sauce tomate, servies sur des spaghetti.

Spaghetti aux tomates fraîches, basilic et pecorino

Le plat de pâtes de l'été : une sauce de tomates fraîches mondées mijotées à l'ail et au thym, spaghetti al dente, basilic et pecorino râpé.

Spaghetti cacio e pepe

Le classique romain dans sa pureté : pecorino, poivre et eau de cuisson, pour une sauce crémeuse sans crème.

Spaghetti carbonara authentique

La vraie carbonara romaine : guanciale, jaunes d'œufs, pecorino romano et poivre — pas de crème, pas de lardons, pas d'oignon. Pur.

Spaghetti con le sarde

Le grand classique sicilien : des spaghetti aux sardines fraîches, pignons, raisins secs et fenouil, sur des pâtes safranées et finis d'une chapelure croustillante.

Spaghetti de courgettes au pesto

Des tagliatelles de courgette crue enrobées de pesto : un plat léger et frais, sans cuisson.

Tagliatelle au roquefort et noix

Des tagliatelle nappées d'une crème de roquefort aux champignons de Paris et à l'échalote, parsemées de cerneaux de noix : un plat automnal réconfortant.