Spaghetti de courgettes au pesto
Des tagliatelles de courgette crue enrobées de pesto : un plat léger et frais, sans cuisson.
Accompagnement
Préparation
Laver les courgettes. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe, les transformer en longs spaghettis ou en tagliatelles.
Saler légèrement les courgettes et les laisser reposer 10 minutes, puis les éponger pour retirer l'excès d'eau.
Couper les tomates cerises en deux. Torréfier les pignons à sec quelques minutes.
Mélanger délicatement les spaghettis de courgette avec le pesto, jusqu'à les enrober.
Ajouter les tomates cerises, parsemer de copeaux de parmesan et de pignons, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.
Notes
- Servir cru et frais : la courgette garde tout son croquant.
- Pour une version tiède, faire sauter les spaghettis 2 minutes à la poêle avant d’ajouter le pesto.
- Un pesto maison au basilic sublime le plat.