Confitures & conserves
102 recettes
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Sirop de mûre maison
Un sirop de mûres intense et fruité, à diluer dans l'eau ou à napper sur les desserts, à conserver pour l'hiver.
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Confiture de poire à la vanille
Une confiture douce et parfumée de poires fondantes à la vanille, relevée d'un trait de citron, pour des tartines gourmandes.
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Ratatouille en bocaux stérilisée
La ratatouille de fin d'été mise en bocaux et stérilisée pour se garder tout l'hiver. Une conserve maison qui capture le soleil dans un pot.
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Pickles de navets express au vinaigre
Des navets marinés au vinaigre en quelques heures, croquants et acidulés, prêts à relever sandwichs et bowls.
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Chutney de kaki
Un chutney d'automne à la chair fondante de kaki, relevé de gingembre, curry et vinaigre de Xérès, avec raisins secs et figues séchées.
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Poivrons lacto-fermentés à l'ail
Des lanières de poivron croquantes fermentées en saumure avec de l'ail, à la façon des conserves d'automne ukrainiennes.
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Ketchup maison
Un ketchup maison mijoté à partir de tomates fraîches, d'épices et de vinaigre. Plus parfumé et moins sucré que l'industriel, à mettre en bouteille.
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Betteraves lacto-fermentées à l'aneth
Les betteraves rouges fermentées : rondelles ou cubes baignant en saumure à 3%, parfumés à l'aneth-ail-graines de carvi — saveur acidulée-terreuse profonde, couleur rubis, riche en probiotiques.
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Carottes lacto-fermentées au gingembre
Les carottes vivantes acidulées-épicées : bâtonnets de carotte fermentés en saumure 5%, parfumés au gingembre frais, ail et graines de moutarde — accompagnement craquant probiotique.
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Choucroute maison crue (lacto-fermentation du chou)
La vraie choucroute crue maison : chou blanc finement émincé, malaxé au sel, fermenté en bocal 4 semaines à température ambiante — texture croquante, goût acidulé vivant, probiotiques.
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Marmelade d'orange amère à l'écossaise
La marmelade britannique authentique : tranches fines d'orange amère cuites longuement avec leur peau et leurs pépins — amer-doux d'agrume sur le toast du dimanche.
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Marmelade d'orange
Une marmelade d'orange maison, brillante et ambrée, où l'amertume légère de l'écorce répond à la douceur du sucre.