Sauces & condiments
95 recettes
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Pesto de basilic aux amandes et pecorino
Un pesto au basilic et à la menthe, monté aux amandes entières et au pecorino plutôt qu'aux pignons : une sauce onctueuse et parfumée, pour pâtes, pizzas ou tartines.
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Pesto de blettes et noix
Un pesto anti-gaspi au vert de blette, menthe, noix et parmesan : une façon maligne d'utiliser les feuilles de blettes, à mélanger à des pâtes.
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Pesto rosso aux tomates séchées
Le pesto rouge italien : tomates cerises, tomates séchées, parmesan, pignons et menthe mixés à l'huile d'olive. Une sauce intense pour les pâtes ou les crostini.
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Pesto de brocoli
Un pesto vert et doux au brocoli, parmesan et amandes, à mélanger aux pâtes ou à tartiner sur des toasts.
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Chermoula marocaine
La chermoula, marinade-sauce marocaine d'herbes fraîches, d'ail et d'épices, relevée de citron. Indispensable pour les poissons, mais aussi les légumes et les viandes.
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Bazhe (sauce géorgienne crémeuse aux noix)
La sauce aux noix emblématique de la Géorgie, liée à l'ail et à la coriandre, pour napper volaille ou légumes.
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Sauce ravigote
Une vinaigrette relevée aux herbes, câpres, oignon et moutarde. Le classique français pour la tête de veau, les poireaux tièdes ou un poisson froid.
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Mayonnaise classique au fouet
La vraie mayonnaise à la main, montée au fouet en 5 minutes — onctueuse, ferme, prête à accompagner n'importe quoi.
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Crème anglaise vanille et fève tonka
La crème anglaise classique, parfumée à la vanille et à la fève tonka. Onctueuse et nappante, pour accompagner gâteaux, îles flottantes ou fruits pochés.
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Pâte à tartiner au praliné
Une pâte à tartiner maison au praliné de noisettes et d'amandes torréfiées, liée au chocolat au lait. Sans huile de palme, franchement meilleure que celle du commerce.
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Sauce au roquefort pour grillades
Une sauce crémeuse au roquefort, riche et parfumée, idéale pour napper viandes grillées et pommes de terre.