Champignon

Salade de champignons marinés à la persillade

Des champignons de Paris crus marinés au citron et à l'ail, relevés d'une persillade fraîche.

Salade tiède de champignons, lardons et œuf poché

Une salade d'automne qui joue sur les contrastes : champignons poêlés, lardons croustillants et jaune coulant d'œuf poché sur des feuilles encore fraîches.

Tartare de champignons à l'huile de noisette

Des champignons crus finement taillés, relevés d'échalote et d'huile de noisette, pour une entrée fraîche et automnale.

Tarte aux champignons et comté

Une tarte forestière généreuse : poêlée de champignons à l'ail et au persil, comté fondu et crème — l'automne dans une part.

Tartine de champignons à l'ail et persil

Une tartine généreuse de champignons poêlés à la persillade, sur un pain grillé frotté d'ail.

Velouté de champignons sans gluten liaison tapioca

Un velouté profond et soyeux : champignons de Paris et cèpes séchés, liés à la fécule de tapioca et crémés — sans roux de farine, la texture reste veloutée et le goût forestier intact.