Fraise

Entremets fraises et mascarpone

Un entremets printanier : biscuit dacquoise à l'amande, mousse au mascarpone et fraises fraîches, surmonté de fraises pour la finition.

Esquimaux à la fraise enrobés de chocolat

Des bâtonnets glacés à la fraise, crémeux grâce au lait concentré, trempés dans une coque de chocolat croquante. La glace de l'été, à faire en moules à esquimaux.

Eton mess aux fraises

Le dessert anglais tout en désordre : fraises fraîches, chantilly et brisures de meringue montés en verrines, avec une pointe de basilic.

Fantastik fraise et pistache

La tarte moderne façon Michalak : un sablé breton, une dacquoise, une chantilly à la pistache, des fraises fraîches et des éclats de pistaches caramélisées.

Fraises à la chantilly de mascarpone

Des fraises fraîches dressées en verrines avec une chantilly au mascarpone bien ferme et vanillée. Un dessert de printemps sans cuisson, léger et gourmand.

Fraises à la chantilly vanille

Des fraises fraîches et une chantilly maison à la vanille bien ferme. Le dessert de printemps le plus simple, à condition de réussir sa crème fouettée.

Frappé à la fraise

Une boisson glacée express : fraises, lait d'amande à la vanille et miel mixés avec des glaçons, pour un frappé fruité et rafraîchissant.

Glace à la fraise sans œufs

Une glace à la fraise crémeuse sans œufs ni cuisson : purée de fraises, lait concentré sucré et crème fouettée. Reste souple à la sortie du congélateur.

Gratin de fraises à la crème d'amande

Des fraises nappées d'une crème onctueuse à l'amande, à peine passées au four, puis servies fraîches avec des pistaches. Un dessert de saison élégant et rapide.

Limonade à la fraise

Une limonade rose et pétillante à la fraise, fraîche et fruitée, parfaite pour les beaux jours.

Mousse de fraises

Une mousse de fraises légère et fruitée : un coulis de fraises pris à la gélatine incorporé à une crème fouettée, à servir en verrines bien fraîches.

Mousse de fraises à la ricotta

Une mousse fraîche et légère de fraises mixées à la ricotta, à peine sucrée au miel et relevée de zeste de citron. Sans cuisson, servie en verrines.