Mousse au chocolat à l'orange
La mousse au chocolat classique, parfumée à l'orange. Aérienne et intense, montée aux blancs en neige, avec la fraîcheur de l'agrume en plus.
Desserts
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’extrait (ou le zeste) d’orange, puis laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand le chocolat est tiède, ajouter les jaunes un à un et le sucre glace, en remuant vigoureusement.
Incorporer les blancs en trois fois, délicatement, en soulevant la masse.
Répartir dans des verrines et réfrigérer au moins 2 heures.
Notes
- Le chocolat doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les jaunes.
- Incorporer les blancs délicatement préserve le côté aérien de la mousse.
- On peut décorer de zestes d’orange confits au moment de servir.