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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Sauce aux cèpes
Une sauce crémeuse aux cèpes, parfumée à l'échalote et au vin blanc, pour napper une viande blanche ou un gibier.
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Sauce aux figues pour viandes et gibier
Une sauce sucrée-salée aux figues et au porto, onctueuse et parfumée, pour napper canard, gibier ou magret.
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Sauce aux groseilles pour gibier
Une sauce aigre-douce aux groseilles, parfaite pour accompagner gibier et viandes rôties d'automne.
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Sauce aux marrons
Une sauce crémeuse aux marrons, parfumée au fond de volaille, pour accompagner une dinde ou un chapon de fête.
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Sauce aux mûres pour gibier
Une sauce aux mûres au vin rouge, entre l'acidulé et le sucré, pour napper gibier, canard et magret.
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Sauce aux noix pour pâtes
Une sauce crémeuse aux noix à la ligure, prête en dix minutes, pour napper des pâtes fraîches d'un velouté parfumé.
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Sauce aux olives et câpres
Une sauce de pâtes mixée à base d'olives vertes, câpres et sauce tomate au basilic, relevée d'ail et de piment oiseau : intense, iodée, prête en quinze minutes.
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Sauce aux poires pour volaille et gibier
Une sauce onctueuse aux poires et au vin blanc, subtilement épicée, pour napper volailles, gibier et viandes rôties.
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Sauce barbecue maison
Une sauce barbecue épaisse et fumée, sucrée-acidulée, bien meilleure que celles du commerce et prête en vingt minutes.
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Sauce birmane au tamarin pour beignets (a kyaw)
Une trempette aigre-douce et légèrement piquante au tamarin, sucre de palme, ail et piment, pour les beignets birmans.
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Sauce bolognaise maison
Le ragù italien mijoté longuement : bœuf, soffritto, tomate et un trait de vin. Une sauce profonde et fondante pour les pâtes et les lasagnes.
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Sauce brune sans gluten (demi-glace à la fécule)
La grande sauce d'accompagnement des viandes, version SG : fond brun réduit, liaison à la fécule de maïs, monté au beurre — profonde, brillante, sans farine de blé.