Quiche à l'ail des ours et tomates cerises
Une quiche de printemps : pâte brisée maison, migaine au parmesan parfumée à l'ail des ours et parsemée de tomates cerises.
Préparation
Préparer la pâte : sabler la farine avec le sel et le beurre froid en cubes. Ajouter un peu de lait pour former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Étaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Préparer la migaine : battre les œufs, ajouter la crème, le lait et le parmesan. Poivrer et saler avec modération (le parmesan est déjà salé).
Laver l’ail des ours, le ciseler aux ciseaux et l’incorporer à la migaine.
Répartir les tomates cerises sur le fond de pâte, puis verser la migaine par-dessus.
Enfourner 35 minutes environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
Notes
- L’ail des ours se cuisine cuit de préférence : bien laver les feuilles une à une avant usage.
- Attention à la cueillette : les feuilles ressemblent à celles du muguet, toxique (feuilles plus épaisses, poussant par deux).
- Le parmesan remplace le fromage à raclette habituel et allège la quiche.