Salade de haricots verts, tomates et feta
Une salade d'été fraîche et colorée : haricots verts croquants, tomates juteuses et feta, vinaigrette au citron.
Salades
Préparation
Équeuter les haricots verts et les cuire 7 minutes à l’eau bouillante salée, en les gardant croquants. Les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide.
Couper les tomates en quartiers, émincer l’oignon rouge et émietter la feta.
Préparer la vinaigrette : fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
Réunir les haricots verts, les tomates, l’oignon et les olives dans un saladier. Arroser de vinaigrette et mélanger.
Répartir la feta et le basilic ciselé. Servir frais.
Notes
- Rafraîchir les haricots à l’eau froide garde leur couleur vive et leur croquant.
- Cette salade complète se transporte bien pour un pique-nique.
- Ajouter la vinaigrette au dernier moment évite que la salade ne rende de l’eau.