Velouté
42 recettes
-
Velouté de courgettes à la crème de parmesan
Un velouté de courgettes express, mixé avec une huile d'olive parfumée, nappé au moment de servir d'une crème de parmesan fondue et onctueuse.
-
Velouté de courgettes au curry
Un velouté tout doux de courgettes relevé d'une pointe de curry : léger, rapide et réconfortant.
-
Velouté de cresson
Un velouté de cresson tout simple, lié à la pomme de terre et adouci d'une pointe de crème et de muscade : la fraîcheur poivrée du cresson en soupe.
-
Velouté de fenouil
Un velouté doux et anisé, où le fenouil mijoté avec pomme de terre devient soyeux et réconfortant.
-
Velouté de haricots verts à la menthe
Un velouté d'été vert et léger aux haricots verts et à la menthe fraîche, servi chaud ou froid.
-
Velouté de kaki, carotte et gingembre
Un velouté d'automne original et doux, où le kaki adoucit la carotte et où le gingembre apporte une pointe de vivacité.
-
Velouté de lentilles au jambon fumé
Un velouté d'hiver réconfortant : lentilles mijotées et mixées, relevées de jambon fumé croustillant.
-
Velouté de lentilles vertes
Un velouté de lentilles vertes du Puy mijotées aux oignons, carotte et moutarde, lié à la crème, servi avec des chips de saucisson et du pain toasté.
-
Velouté de navets
Un velouté d'hiver tout doux, légèrement sucré, qui change du potiron et du poireau.
-
Velouté de panais
Un velouté d'hiver doux et légèrement sucré au panais, onctueux et parfumé : un légume oublié qui mérite sa place.
-
Velouté de panais et poire
Un velouté d'automne où la douceur de la poire adoucit la note terreuse du panais.
-
Velouté de potimarron aux trompettes et noisettes
Un velouté de potimarron tout doux, garni de trompettes de la mort poêlées et de noisettes : le potimarron ne s'épluche pas, sa peau fond à la cuisson.