Velouté de courgettes au curry
Un velouté tout doux de courgettes relevé d'une pointe de curry : léger, rapide et réconfortant.
Soupes & veloutés
Préparation
Laver les courgettes et les couper en rondelles (sans les éplucher). Émincer l'oignon, éplucher et couper la pomme de terre en dés.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes. Ajouter le curry et mélanger pour le réveiller.
Ajouter les courgettes et la pomme de terre, couvrir d'eau (environ 70 cl) et émietter le cube de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement, incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Notes
- Garder la peau des courgettes donne une jolie couleur verte et plus de fibres.
- Ajuster le curry selon les goûts ; une pointe de lait de coco remplace la crème pour une version plus exotique.
- Se déguste aussi froid en été, avec quelques dés de courgette croquants en garniture.