Apéro & tartinades

Œufs farcis aux anchois et aux câpres

Une version méditerranéenne de l'œuf farci : les jaunes montés en pommade avec anchois, câpres et huile d'olive, pour un apéritif relevé.

Polpette, boulettes de poulet farcies au chèvre

Des boulettes de poulet à la ciboulette au cœur coulant de chèvre, panées de chapelure et cuites au four : crousti-fondantes, façon apéritif.

Fish balls mauriciens

Boulettes de poisson frites en petites bouchées, héritage sino-mauricien, croustillantes dehors et moelleuses dedans.

Taralli au fenouil

Les petits anneaux salés des Pouilles, à l'huile d'olive et au vin blanc, parfumés aux graines de fenouil : pochés puis cuits au four, croquants à l'apéritif.

Cake à la courge et au boursin

Un cake salé à la courge, au gruyère et aux dés de boursin ail et fines herbes, relevé de muscade et de vin blanc : moelleux et parfumé, pour l'apéritif ou l'entrée.

Topik arménien (bouchées pois chiches-pommes de terre à la tahina)

Le mezze de carême arménien : une purée de pois chiches et pomme de terre enroulée sur un cœur d'oignons fondus, pignons et raisins, servie froide et nappée de tahina citronnée.

Aloo tikki chaat

Galettes de pommes de terre épicées, poêlées croustillantes, nappées de yaourt et de chutneys sucré-acidulés.

Figues rôties au lard fumé

Des figues fraîches enroulées de lard fumé et rôties au four, une bouchée sucrée-salée idéale à l'apéritif.

Supplì al telefono

Les croquettes de riz romaines : un riz cuit à la tomate, façonné autour d'un cœur de mozzarella, pané et frit. Le fromage file comme un fil de téléphone.

Beignets de fleurs de courgettes farine de pois chiche sans gluten

Les fleurs de courgettes italiennes en beignets légers à la farine de pois chiche, farcies ricotta-basilic : pétales dorés, cœur crémeux, fondant méditerranéen.

Gambas al ajillo (crevettes à l'ail)

Les tapas espagnoles les plus simples : crevettes sautées dans une huile d'olive parfumée à l'ail, piment et persil — prêtes en 5 minutes.

Tartinade de poivron, feta et amande

Une tartinade méditerranéenne de poivron rôti mixé avec de la feta, de la purée et de la poudre d'amande. Onctueuse, à étaler sur des toasts à l'apéritif.