Salades
145 recettes
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Urap (salade javanaise de légumes à la noix de coco râpée)
Une salade de légumes blanchis enrobés de noix de coco râpée relevée au piment, à l'ail et au galanga, servie tiède ou froide.
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Salade de pois chiches à l'orientale
Une salade express de pois chiches, oignon rouge, cumin et coriandre, liée d'une huile d'olive au citron : fraîche, parfumée et sans cuisson.
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Fattoush salade libanaise au pain croustillant
La salade libanaise iconique : légumes frais croquants, herbes, vinaigrette au sumac et pain pita grillé qui fait tout le sel du plat.
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Salade de tomates, pastèque et feta
Une salade d'été sucrée-salée et ultra-fraîche : tomates, pastèque et feta, relevées de menthe et de citron.
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Salade thaïe de crevettes
Une salade thaïe de crevettes fraîche et relevée, au citron vert, à la coriandre et au piment.
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Salade tiède de lentilles et lardons
Une salade tiède réconfortante de lentilles vertes et de lardons dorés, relevée d'une vinaigrette à la moutarde et à l'échalote.
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Kachumber
La salade indienne de concombre, tomate et oignon, réveillée au citron et au cumin — la fraîcheur qui accompagne curry et biryani.
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Salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger
Le dessert-salade rafraîchissant du Maroc : tranches d'orange saupoudrées de cannelle, arrosées de fleur d'oranger et de miel, parsemées d'amandes — clôture parfaite d'un repas épicé.
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Salade Waldorf (céleri, pomme, noix)
La célèbre salade new-yorkaise : céleri croquant, pomme acidulée et noix, liés d'une sauce crémeuse au citron.
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Chana chaat
Salade indienne de pois chiches relevée au chaat masala, avec oignon rouge, tomate et beaucoup de coriandre fraîche.
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Salade de lentilles à la feta
Une salade de lentilles tièdes à la feta et à l'oignon rouge, complète et riche en protéines.
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Gado-gado (salade indonésienne sauce arachide)
La grande salade indonésienne « tout-mélangé » : légumes vapeur ou crus, œufs durs, tofu, tempeh, le tout noyé sous une sauce crémeuse-piquante à l'arachide.