Salades

Salade de carottes, raisins et noix de cajou

Des carottes râpées, raisins secs réhydratés et coriandre, liés d'une vinaigrette à l'huile d'olive au citron, parsemés de noix de cajou concassées.

Salade de quinoa, fraises et asperges vertes

Une salade de printemps complète et colorée : quinoa, asperges croquantes et fraises, vinaigrette acidulée.

Salade de gésiers confits aux noix

L'incontournable de la cuisine de bistrot du Sud-Ouest : gésiers de canard confits tièdes sur un lit de mâche, vinaigrette balsamique, noix grillées et tomates cerises.

Salade de tomates, figues et feta

Une salade de fin d'été toute simple : tomates et figues fraîches en quartiers, feta émiettée, huile d'olive et basilic. Le sucré du fruit et le salé du fromage.

Salade de roquette, framboises et chèvre

Une salade d'été sucrée-salée : roquette poivrée, framboises acidulées et chèvre frais, vinaigrette au miel.

Salade de papaye verte (som tam)

La salade thaï de rue : papaye verte en lanières, tomate, haricots verts, cacahuètes, sauce explosive nuoc-mâm-citron-piment.

Salade de riz complet, avocat et edamame

Une salade nourrissante de riz complet, avocat fondant et edamame, relevée d'une vinaigrette au sésame.

Salade de haricots verts au magret fumé

Des haricots verts croquants, magret de canard fumé, tomates séchées et amandes torréfiées, liés d'une vinaigrette au tahin et huile de noix.

Salade complète quinoa et pois chiches grillés

Une salade complète riche en protéines végétales : quinoa, pois chiches grillés au paprika, légumes croquants et feta.

Lahpet thoke (salade birmane de thé fermenté)

La salade emblématique de Birmanie : feuilles de thé fermenté, tomates, ail frit et graines croquantes en équilibre acide-amer-umami.

Salade de cerises, feta et roquette

Une salade d'été sucrée-salée originale : cerises juteuses, feta et roquette poivrée, vinaigrette au balsamique.

Salade de pêches rôties et burrata

Une entrée d'été sucrée-salée : pêches rôties tièdes, burrata crémeuse et roquette, filet de balsamique.