Salade Waldorf (céleri, pomme, noix)
La célèbre salade new-yorkaise : céleri croquant, pomme acidulée et noix, liés d'une sauce crémeuse au citron.
Salades
Préparation
Retirer les fils des côtes de céleri et les couper en fins tronçons. Couper les pommes non pelées en petits dés et les arroser aussitôt de jus de citron.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix, en réservant quelques-uns pour la décoration.
Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise, le yaourt et le reste de jus de citron. Saler et poivrer.
Réunir le céleri, les pommes, les noix concassées et les raisins secs dans un saladier. Napper de sauce et mélanger délicatement.
Dresser sur un lit de feuilles de laitue et parsemer des noix réservées. Servir bien frais.
Notes
- La salade Waldorf accompagne à merveille une volaille rôtie ou un plateau de fromages.
- Ajouter quelques dés de comté ou de bleu pour une version plus riche.
- La sauce peut être allégée en remplaçant la mayonnaise par du fromage blanc.