Poire

Rôti farci au bleu, poire et noix

Un rôti de porc farci d'une purée de poire, de bleu et de noix : le sucré du fruit et le persillé du fromage fondent au cœur de la viande.

Salade d'endives, poire et roquefort

Une salade d'hiver contrastée : endives croquantes, poire fondante et roquefort corsé, relevés de noix et de miel.

Salade d'hiver chou blanc, bleu, poires et raisins

Une salade d'hiver croquante : chou blanc émincé, dés de poire, bleu du Vercors et raisins secs, vinaigrette à l'huile de colza grillé.

Salade de poires, roquette et parmesan

Une salade d'automne qui joue sur le contraste sucré-poivré, avec des copeaux de parmesan et une poignée de noix.

Sauce aux poires pour volaille et gibier

Une sauce onctueuse aux poires et au vin blanc, subtilement épicée, pour napper volailles, gibier et viandes rôties.

Tarte aux poires, chocolat et crème d'amande

Une tarte gourmande sur pâte sablée : crème d'amande, poires fondantes, pistoles de chocolat et noisettes concassées.

Tarte à la crème de marrons et aux poires

Une pâte sablée, une couche de crème de marrons et des poires fondantes rôties au four.

Tarte tatin aux poires

Des poires fondantes caramélisées au beurre, renversées sur une pâte dorée et croustillante.

Tartine poire, gorgonzola et noix

Une tartine d'automne sucrée-salée : gorgonzola fondant, poire fraîche et noix croquantes, filet de miel.

Soupe sucrée de poire aux dattes et sucre candi (tong sui)

Un tong sui réconfortant : des poires fondantes mijotées avec des dattes rouges et du sucre candi jaune, servi chaud.

Velouté de panais et poire

Un velouté d'automne où la douceur de la poire adoucit la note terreuse du panais.

Velouté de potiron et poire

Un velouté d'automne doux et velouté, où la poire adoucit le potiron dans une texture soyeuse et parfumée.