Dîner

Conchiglioni farcis aux épinards et ricotta

De grosses pâtes coquilles garnies d'une farce épinards-ricotta au pecorino et à la muscade, nappées de sauce tomate et gratinées au four. Un gratin italien.

Risotto aux asperges vertes

Un risotto crémeux et printanier, où les asperges vertes apportent croquant et fraîcheur au riz au parmesan.

Farfalle aux asperges et jambon cru

Des farfalle aux asperges vertes poêlées à l'ail et au jambon cru croustillant, finies de copeaux de parmesan et d'huile d'olive. Un plat de printemps léger.

Risotto aux petits pois

Un risotto printanier crémeux et coloré, où les petits pois apportent douceur et fraîcheur au riz au parmesan.

Soupe de fanes de radis

Une soupe anti-gaspi veloutée : les fanes de radis, souvent jetées, mijotées avec pomme de terre et oignon.

Gnocchetti sardes maison

Les malloreddus, petites pâtes sardes striées à base de semoule de blé dur et d'eau, façonnées à la main : ni œuf ni pomme de terre, juste de la patience.

Spaghetti aglio olio peperoncino

Le plat de minuit napolitain : ail, huile d'olive, piment, persil — 4 ingrédients pour la pasta express la plus parfumée d'Italie.

Bazhe (sauce géorgienne crémeuse aux noix)

La sauce aux noix emblématique de la Géorgie, liée à l'ail et à la coriandre, pour napper volaille ou légumes.

Spaghetti à la bottarga

Des spaghetti liés d'une huile d'olive à l'ail et de bottarga râpée, la poutargue italienne : un plat sarde minimaliste et intensément iodé, prêt en dix minutes.

Gibelotte de lapin

Une fricassée de lapin au vin blanc, lardons, champignons et pommes de terre. Un plat de ménage mijoté, complet et réconfortant.

Gratin d'aubergines au bœuf haché

Un gratin en couches d'aubergines frites, bœuf haché à la menthe et sauce tomate, gratiné à la chapelure et au pecorino : une parmigiana enrichie de viande.

Fajitas de poulet

Les fajitas tex-mex au poulet mariné et poivrons sautés, servies brûlantes sur tortilla — facile, généreux, convivial.