Cake au chocolat et cerises
Un cake au chocolat monté sur œufs battus, moelleux et parsemé de cerises fraîches dénoyautées. L'accord chocolat-cerise en gâteau de saison.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Laver et dénoyauter les cerises.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Battre les œufs entiers avec le sucre 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
Incorporer le chocolat-beurre fondu en continuant de battre.
Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger délicatement à la spatule.
Ajouter les cerises et mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner environ 40 minutes (la lame doit ressortir sèche).
Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Battre longuement les œufs avec le sucre donne le moelleux : c’est ce qui remplace la levée d’un cake classique.
- Des cerises bien mûres, dénoyautées au dernier moment, gardent leur jus dans le gâteau.
- Se conserve moelleux plusieurs jours, emballé.