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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Uova in trippa, omelette à la tomate
Une omelette au parmesan et à la menthe, découpée en lamelles puis mijotée dans la sauce tomate : le plat romain qui imite les tripes, sans viande. Malin et savoureux.
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Upma (semoule indienne aux légumes et épices)
Semoule de blé grillée puis mijotée avec des légumes, du gingembre et des feuilles de curry, un petit-déjeuner salé du sud de l'Inde.
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Urap (salade javanaise de légumes à la noix de coco râpée)
Une salade de légumes blanchis enrobés de noix de coco râpée relevée au piment, à l'ail et au galanga, servie tiède ou froide.
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Urnebes serbe (tartinade de feta au piment et paprika)
Une tartinade serbe de feta écrasée relevée au piment et au paprika, crémeuse et piquante à tartiner.
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Uttapam (crêpe indienne épaisse garnie oignon-tomate)
Une crêpe sud-indienne moelleuse à base de riz et de lentilles fermentées, garnie d'oignon, de tomate et de coriandre.
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Vada pav
Le burger de rue de Mumbai : un beignet de pomme de terre épicé glissé dans un petit pain moelleux, avec chutneys et piment.
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Vanille kipferl
Les petits croissants sablés autrichiens à la poudre d'amande et à la vanille, roulés dans le sucre glace. Fondants et parfumés, un incontournable de Noël.
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Varenyky ukrainiens (raviolis pommes de terre-fromage)
Les gros raviolis bouillis d'Ukraine farcis à la purée de pommes de terre et fromage frais, dorés au beurre d'oignons frits, servis avec crème acide.
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Velouté d'artichaut
Un velouté soyeux au goût délicat d'artichaut, relevé d'une pointe de crème et de parmesan.
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Velouté d'asperges vertes
Un velouté de printemps fin et crémeux, qui capture toute la délicatesse des asperges vertes.
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Velouté d'endives à la pomme
Un velouté d'hiver tout en douceur, où la pomme adoucit l'amertume de l'endive dans une texture soyeuse.
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Velouté d'épinards, espuma de chèvre et pignons
Un velouté d'épinards vert vif surmonté d'une mousse de chèvre au siphon et de pignons torréfiés : le contraste chaud-froid d'une entrée raffinée.