Petites quiches tomates, ricotta et romarin
De petites quiches à la pâte brisée maison, garnies de tomates cerises, ricotta et romarin dans un appareil crème-œuf : un apéritif ou une entrée d'été parfumée.
Apéro & tartinades
Préparation
Sabler la farine, le sel et le beurre froid en cubes. Ajouter un peu de lait pour former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Étaler la pâte, foncer des moules à tartelettes (ou un moule) beurrés et piquer les fonds.
Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer.
Répartir les tomates cerises coupées en deux et épépinées sur la pâte.
Ajouter la ricotta, verser l’appareil et parsemer de romarin.
Enfourner à 180 °C environ 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
- Épépiner les tomates évite que les quiches ne rendent trop d’eau.
- Le romarin peut être remplacé par du thym ou du basilic.
- En grand format, la même garniture fait une belle quiche à partager.