Quiche aux épinards et à la feta
Une quiche inspirée du spanakopita : épinards fondants et feta dans un appareil crémeux parfumé à la muscade.
Plat principal
Préparation
Émincer l'oignon et le faire fondre à l'huile d'olive. Ajouter les épinards et les faire tomber quelques minutes. Égoutter et presser.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule et la piquer.
Battre les œufs avec la crème, le lait, une râpée de muscade et du poivre (peu de sel, la feta sale).
Répartir les épinards sur le fond de tarte, parsemer de feta émiettée, puis verser l'appareil.
Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise. Laisser tiédir.
Notes
- Bien presser les épinards est essentiel pour une quiche qui se tient.
- La feta apporte le sel et une note acidulée ; inutile de trop saler.
- Se déguste tiède, en plat avec une salade.