Quiche aux tomates cerises et câpres
Une quiche à la pâte brisée maison, garnie de tomates cerises et de câpres dans un appareil crème-œuf au pecorino et basilic : une part de soleil, à toute température.
Plats principaux
Préparation
Sabler la farine, le sel et le beurre froid en cubes. Ajouter un peu de lait pour former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Étaler la pâte, foncer un moule beurré et piquer le fond.
Préparer la migaine : battre les œufs avec la crème, le lait, le basilic émincé et le pecorino. Assaisonner.
Répartir les tomates cerises et les câpres sur la pâte, verser l’appareil.
Enfourner à 180 °C environ 30 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
- Les grosses câpres sont moins fortes que les petites : elles s’accordent mieux à la quiche.
- Le pecorino peut être remplacé par un chèvre ou une brebis.
- Se transporte bien pour un pique-nique.