Salade de riz au poulet et curry
Une salade de riz parfumée au curry, garnie de poulet et de raisins secs pour une touche sucrée-salée.
Salades
Préparation
Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Faire dorer les blancs de poulet à la poêle dans l'huile d'olive, 7 à 8 minutes de chaque côté, puis les laisser tiédir et les détailler en dés.
Faire gonfler les raisins secs 10 minutes dans un bol d'eau tiède, puis les égoutter. Couper la pomme en petits dés.
Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, le curry, le sel et le poivre.
Dans un saladier, réunir le riz, le poulet, les raisins, la pomme et la sauce. Mélanger délicatement.
Parsemer de coriandre et réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
- La pomme apporte du croquant : la couper au dernier moment pour éviter qu’elle noircisse.
- Remplacer le poulet par du tofu doré pour une version végétarienne.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.