Toutes les recettes coréennes
17 recettes
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Bibimbap au bœuf et légumes
Le bol coréen mythique : riz, bœuf mariné, légumes croquants assortis, œuf coulant et sauce gochujang — coloré et complet.
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Bibimbap coréen
Le bol coréen emblématique : riz garni de légumes sautés, de bœuf mariné et d'un œuf, relevé de sauce gochujang.
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Bossam (poitrine de porc bouillie aux feuilles de chou)
Le grand plat coréen à partager : poitrine de porc tendre cuite longuement aux aromates, tranchée et enroulée dans des feuilles de chou avec kimchi et pâte de soja épicée.
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Bulgogi de bœuf mariné
Le grand classique coréen : fines lamelles de bœuf marinées dans une sauce sucrée-salée, saisies en quelques minutes.
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Doenjang jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja fermentée)
Le ragoût coréen du quotidien : un bouillon de pâte de soja fermentée, du tofu fondant et des légumes, prêt en une demi-heure.
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Gochujang coréen maison (pâte de piment fermentée)
Version rapide non fermentée du gochujang : pâte sucrée-piquante coréenne à base de flocons de piment, miso, riz gluant et miel — utile pour cuisiner sans attendre 6 mois.
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Hotteok (crêpes coréennes farcies au sucre et cannelle)
Les crêpes-galettes coréennes vendues dans les rues de Séoul en hiver : pâte levée moelleuse, cœur fondant de cassonade, cannelle et cacahuètes.
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Japchae coréen (nouilles de patate douce sautées)
Le plat de fête coréen : nouilles transparentes de patate douce sautées avec bœuf mariné, légumes croquants, soja et sésame — équilibre sucré-salé-umami.
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Kimchi jjigae (ragoût coréen au kimchi et porc)
Le ragoût emblématique coréen au kimchi fermenté et poitrine de porc, mijoté jusqu'à devenir un bouillon piquant, acidulé et profond — service au bouillon dans la marmite.
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Kimchi maison au chou chinois
Le condiment fermenté incontournable de la Corée : chou chinois lacto-fermenté avec piment, gingembre et ail — épicé, vivant, profond.
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Miyeokguk (soupe coréenne aux algues wakame)
La soupe d'anniversaire coréenne : wakame fondant et bœuf mijoté dans un bouillon clair parfumé au sésame.
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Pancake coréen aux fruits de mer (haemul pajeon)
Une galette coréenne épaisse aux ciboules et fruits de mer, croustillante dehors, moelleuse dedans — le hangover food par excellence.